Tóth Zoltán foodie írása

 

Mennyi a sok?

Ha tegnap nyolc órán át folyamatosan ettem és ittam, az sok? Vagy éppen puha pörölyű legény vagyok, ha a hivatalos zárás előtt már három órával leléptem? 44 különböző ital, 10 étel az sok vagy kevés?

Ha úgy vesszük, nekem éppen elég volt. Egészen kevés hiányérzetem maradt, amikor hazafelé vettem az irányt az idei Gourmet szakmai napjáról. Az egészen kevés annak szólt, hogy idén minden eddiginél több, 120 kiállító költözött ki a millenárisra, akiknek jó, ha az ötödének meglátogatására volt elég a szűkös nyolc óra, és volt még számos chef, sommelier, étteremtulajdonos és borbarát, akivel szívesen beszélgettem volna. De hát szerintem éppen ez az egyik szépsége és értelme a Gourmetnak, hogy annyi izgalmas lehetőséget teremt, hogy az ember egymás mellett lássa, milyen sokszínűvé, gazdaggá (és igen, persze milyen drágává is) vált mára a magyar csúcsgasztronómia. És igen, látva a csodás fogásokat, a remek borokat, marad is némi mozgósító hiányérzet, hogy a két fesztivál között azokat az éttermeket is meglátogassa az ember, akikre nem maradt idő, vagy testtérfogat-kapacitás.

Korábban berzenkedtem kicsit, hogy vajon alkalmasak-e a 6 négyzetméteres nyitott fabódékban felállított melegítőlapkák a Michelin-csillagos technológiák imitálására, a sörpult és a faszénfüst közt tálalt bodzavirág finom illata vajon mibe vész, hogy a csillogást közvetíteni hivatott műanyag eszcájgok tonnányi hulladéka vajon megéri-e, és hogy eléggé kifinomultan kézműves-e, vagy éppen ipari hulladék a hajnali egy órás zárás, és a másnap reggeli nyitás között előkészített újabb 1000 adag étel.

De mára ezeken sokat változtattak a szervezők és a résztvevők. A tematikai kötöttségek (idén gombóc, kaviár, pezsgő) mellett is elkezdett megváltozni a tálalt fogások jellege, rögtönzött felmérésem alapján idén már túlsúlyba kerültek a hideg fogások, ami abból a szempontból örvendetes, hogy így az éttermivel közel azonos íz és állagélményt kaphatunk. Igaz, kulináris kompromisszumokkal. Becsülendő módon egyre több helyen van olyan fogás, ami, ha kifogy az alapanyag, nem készül újra, mert ha nincs idő tisztességesen megcsinálni, akkor inkább nem vállal a chef rossz kompromisszumot. A tányérok és evőeszközök egyre nagyobb hányada ehető, komposztálható, vagy legalább könnyen lebomló.  

zf2

Ami sajnos nem változik, hogy a jó dolgoknak ára van. Bár még kapható 300 Ft alatt ital, 1000 Ft alatt étel, nem könnyű 10000 Fton belül kihozni a délutánt. Aki pedig belemarkolna a kaviárok világába, belekortyolna a pezsgők felső harmadába, az több tízezer forintnyi élménnyel gazdagabban térhet haza. Talán ez a legnagyobb hátránya az exkluzív budai helyszínnek, ez az ára az egy helyre összehordott csodáknak, hogy a minőségi alapanyagok ára mellett a részvétel költségét is ki kell gazdálkodnia a kiállítóknak.

Végül nem maradhat el néhány személyes kedvenc. Érdemes belenyalni a tokaji borokba: Bartánál a 16-os hárs, Szent Tamásnál 15-ös Nyulászó, a Holdvölgynél a 16-os Meditation volt nekem kiemelkedő. Ha megéhezünk, toljunk egy ropogósan forró pizzát a Panificio il Basilico-nál, vagy egy hűsítően ropogós malacfület a Sauska 48-nál. Akinek pedig desszertre fáj a foga, annak a Haris park hideg túrógombócát és az Auguszt pezsgőfagyiját ajánlom.

Az idei Gourmet sem szűkölködik legekben és kérdőjelekben, de mindenképpen személyesen megtapasztalandó.

Menj, láss, ízlelj, élvezd az életed!

2018. május 19.

Ihatóbb Magyarországért
-

Gourmet. Idén is kötelező.

Tóth Zoltán foodie írása   Mennyi a sok? Ha tegnap nyolc órán át folyamatosan ettem és ittam, az sok? Vagy […]
2018. május 16.
31517243_10156092989461539_5011841386886987776_n

Ihatóbb Magyarországért
-

Bubi BorMozi június 7-én!

Itt a nyár a nyakunkon és ilyenkor a legjobb a hűs buborékok társaságában, tehát jöjjön a Bubi BorMozi! Júniusban (is) jó! […]
2018. május 10.
IMG_20180419_204700_20180419230926290

Ihatóbb Magyarországért
-

Te voltál a szemközti ablakban? – Áprilisi BorMozi

A tavaszi zsongásban az érzelmek potméterét maximumra tekertük a filmvászon és a borok találkozásában. Nyulasi Gábriel István írása Nagy műgonddal […]
2018. május 09.
31484891_988765194620159_1555114873703104512_n

Ihatóbb Magyarországért
-

Vinometer – egy új mobilalkalmazás a borkóstoláshoz

Bemutatkozik a Vinometer mobilalkalmazás… Láttunk már hasonló próbálkozásokat, kíváncsiak vagyunk, hogy mennyire elszántak a rögös úton… Elindult… Budapest, 2018. május […]
2018. május 03.
9864-01

Ihatóbb Magyarországért
-

Az Egri Csillag nyomában – Milyen csillagot szeressünk?

2011 óta folyamatosan követem az Egri Csillag göröngyös útját. A még mindig nem teljesen elismert Bikavér okán sokan kételkedtek az új brand sikerében, de […]
2018. április 30.
IMG_20180413_122441

Ihatóbb Magyarországért
-

Közel Hozzád – Pócz Pincészet, Balatonlelle

Pár hete, hogy a pincészetnél jártunk kedves invitálásra, kellemes vendéglátásban jártuk be  újra a Dél-Balaton e kedves szegletét.   Kicsoda […]
2018. április 28.
image-1

Ihatóbb Magyarországért
-

Rosalia – Rosé és Pezsgő Liget – Indítsd a nyarat rozéval!

Induljon a banzáj, toljuk az arcokba a rozékat! Május 11-13. a Városligetben rozéba borulnak a pálmafák is! Időpont: 2018. május […]
2018. április 27.
IMG_20180322_202451

Ihatóbb Magyarországért
-

Tavaszi BorMozi 2018 – Magyar borokkal a francia újhullám

Kicsit fázós március végére hoztuk tető alá a Tavaszi BorMozit a már szinte megszokott teltházzal.     Az időtlen újhullám […]
2018. április 25.
29695330_10156016353936539_6484432535431579497_n

Ihatóbb Magyarországért
-

Rozé BorMozi május 10-én!

Hogy szalad az idő, már a harmadik Rozé BorMozit tartjuk és közben Az ihatóbb Magyarországért 10 éves lett…   Májusban […]
2018. április 23.
tkb

Ihatóbb Magyarországért
-

Nagy Tokaji Borárverés 2018 – Heves párbaj az 55 éves aszúért

Idén, április 20. és 22. között hatodik alkalommal rendezte meg a Tokaji Borlovagrend a Nagy Tokaji Borárverést. Szerzőnk: Kundermann Gergely […]