Sűrű kortyok – Culinaris Portfólió kóstólón magyar és nemzetközi szinten is sűrű volt a mezőny. Ezt úgy értjük, hogy nagy volt a minőségi italok koncentrációja
Jánosházi Eszter írása
Sűrű HABban
Április 9-én, csütörtökön az a megtiszteltetés érte Az Ihatóbb Magyarországért gárdáját, hogy részt vehettünk a Culinaris nemzetközi és magyar Portfólió kóstolón, az Andrássy út 112. szám alatt, a gyönyörűen kialakított terekben helyet kapó HAB (Hungarian Art & Business) művészeti és rendezvényközpontban, a Chefmarket szervezésében.
Sűrű természetesség
A mezőny valóban „sűrű” volt – nem mennyiségben, hanem minőségben. Magyar és nemzetközi tételek széles választéka sorakozott fel: kiváló borok, pezsgők, párlatok, provence-i rozék a Château Léoube-től, különleges gyümölcslevek a francia Ponthier biogazdaságból, karibi rumok, sőt egy izgalmas mexikói tequila is az Élala márkától.
A borok jelentős része organikus vagy bio volt. Hazai vonalon találkozhattunk villányi pét-nat-tal, felvidéki narancsborokkal és számos különlegességgel. Külön érdekességként a libanoni borokról is átfogó képet kaptunk – egy olyan borkultúráról, amely több mint 6000 éves múltra tekint vissza.
Olasz-francia életérzés
Olaszországot többek között az Amastuola (Puglia) és a Bellavista (Lombardia) képviselte. Az Amastuolánál kiemelkedett a 2022-es Negroamaro: mély szín, gazdag gyümölcsösség és enyhén kesernyés lecsengés jellemezte. A primitivo vonalon a 2021-es Lamarossa és a 2020-as Centolassi prémium tétel is emlékezetes volt. A Bialento 2024 (malvasia és fiano házasítás) frissességével és eleganciájával különösen megfogott.
A Bellavista standjánál Franciacorta pezsgőket kóstolhattunk – az „olasz champagne”-t. Az Alma Non Dosato (chardonnay és pinot nero) magasabb árkategóriájával együtt is abszolút meggyőző volt.
A rosé fronton a Château Léoube borai hozták a Provence-i életérzést: a Love by Léoube 2024 és a Secret de Léoube minden kortyában ott volt a tengerparti hangulat, őszibarackos és cseresznyés jegyekkel.
Pezsgők és nemzetközi különlegességek
A champagne-i tételek közül a Champagne Drappier és a Champagne Joseph Perrier kínálata is kiemelkedett. Spanyolországból a Eudald Massana cava-i érkeztek. Az Avi Ton 2021 különleges tétel: egy 1945-ben telepített, több mint 78 éves Xarel-lo ültetvényről származik. Az alacsony hozam és a mészköves talaj rendkívüli koncentrációt és komplexitást ad a bornak. A bor egyben tisztelgés a családi örökség előtt, hiszen nevét a jelenlegi tulajdonos édesapjáról kapta.
A La Creueta vörös házasítás (cabernet sauvignon, merlot, petit verdot) ugyanebből az évjáratból szintén figyelemre méltó volt, strukturált és jól felépített karakterével.
Közép-európai és felvidéki különlegességek
A burgenlandi Meinklang borászat kínálata is felkeltette az érdeklődést, különösen a Morgen Edition 2018, bár ezt most nem volt alkalmam megkóstolni.
A felvidéki Kasnyik és Mátyás pincészeteknél igazán izgalmas tételek kerültek a pohárba. A Kasnyik narancsborai – Orange Riesling 2020 és Orange Tramini – ősi grúz technológiával készültek, szűretlenül, alacsony kéntartalommal. A Dunaj 2023 mély, gyümölcsös karakterével és enyhén fanyar lecsengésével szintén emlékezetes volt.
A Mátyás Pincészet kínálatából a 2021-es bio pinot noir emelkedett ki, amely elegáns, mégis karakteres stílusával a fajta rajongóinak külön élményt nyújtott. A Sámuel pét-nat és a Mátyás P3 2022 narancsbor szintén figyelemre méltó tételek voltak.
Természetközeli borok és új hullám
A kóstoló egyik legerősebb trendje az organikus és natúr borok jelenléte volt. A borok jelentős része bio vagy biodinamikus szemlélettel készült, minimális beavatkozással.
Nem véletlen a sűrű természetesség
A Mitiszol? és a Culinaris szoros együttműködésben állnak egymással, aminek a lényege, hogy a Mitiszol? által képviselt természetes, organikus és biodinamikus italok beköltöztek a Culinaris üzleteibe és online kínálatába.
A Terroir Club és a Mitiszol? szorosan összefonódó márkák a magyarországi natúr- és kézműves boros szférában, amelyek központi alakja Kató András. Míg a Terroir Club elsősorban nagykereskedőként és szakmai bázisként indult, a Mitiszol? a fogyasztókhoz szóló kiskereskedelmi márkává és fesztivállá nőtte ki magát
A hagyma héjának külső része
Ha már tulajdonosi rétegződés, a Mitiszol? és a Culinaris együttműködése után a Culinaris x Chefmarket portfólió kóstoló kapcsolata.
A Chef Market Zrt. 2025 májusában felvásárolta a Culinaris teljes nagykereskedelmi üzletágát és három budapesti kiskereskedelmi egységét. Ezzel a lépéssel a Chef Market, amely korábban elsősorban a HoReCa (szálloda, étterem, kávéház) szektorra koncentrált, jelentősen megerősítette pozícióját a prémium élelmiszerek piacán.
Hajrá Magyarok! (az Anyaországból)
Különösen kellemes élmény volt találkozni a Papa Áron pincétől (Pap Wines) Karinával és Áronnal, akik hosszabb külföldi tartózkodás után a Szent György-hegyen leltek otthonra, és natúrborok készítésébe kezdtek.
Pap Wines a hegyről
Fiatal évjáratokat volt lehetőségem kóstolni, amelyek közül kiemelném a 2023-as „Don’t Tell Mama” kéknyelű–olaszrizling házasítást. Nemcsak azért volt izgalmas, mert egy ritka magyar fajtát is tartalmaz – ami személyes kedvencem –, hanem a címke grafikája is kifejezetten figyelemfelkeltő volt. Nagyon tetszett a „Dancers in the Dark” pinot noir 2024-ből, valamint a „Tuff” pinot gris 2024, amely egy igazán szerethető szürkebarát – még azok számára is, akik nem kifejezetten rajonganak ezért a fajtáért.
Villányból jelentjük
A Wassmann Pincénél Villányból Susann és Ralf kínálták boraikat. A Purple Sun pét-nat 2023 és az olaszrizling brut nature pezsgő (2020) után természetesen egy cabernet franc is került a pohárba 2019-ből – ez a tétel különösen megragadott. A galaxisokat ábrázoló, kézzel festett címkék telitalálatok.
Szekszárdon szerettük
Szekszárdról a Pósta Borház amfórás kadarkája és kékfrankosa is emlékezetes maradt – igazán egyedi, karakteres tételek. Az a probléma velük, hogy a piacon már nemigen fellelhetőek, gyorsan elfogytak.
Kristinusi természet
A Kristinus Pince amfórás borait szinte teljes egészében végigkóstoltuk, és most sem csalódtunk. Kiemelném a 2021-es Kristinus Metamorphot – az olaszrizling valódi átalakulása a palackban. Említésre méltó még a Liquid Sunshine 2021 narancsbor (chardonnay és pinot gris házasítás), valamint a Kristinus Olivér 2023, egy illatos, jól iható irsai.
Egri betárazás
Kovács Nimród egri borai közül a friss Chardonnay 2025, a Grand Blue kékfrankos és az NJK is kiemelkedő élményt nyújtottak – ezekből szívesen betáraznék egy-egy palackkal.
Dobosi bio
A Dobosi Birtok (Balatonfüred–Csopak) Juhfark 2024 kifejezetten jól sikerült, szintén hazavinnék belőle. Akik benne vannak a NivEgy projektben és abszolút bioban tolják.
Bottékat sem hagytuk ki
A Bott Pincénél (Tokaj, Bodrogkeresztúr) egy szép furmintot és hárslevelűt kóstoltunk – a Kulcsár és Csontos dűlőkről. Nem véletlen a minőség: Bodó Judit 2021-ben elnyerte a 15.-dik Borászok Borásza díjat.
Édes befejezés a Hétszőlőnél
A nap a Tokaj-Hétszőlőnél zárult, ahol a furmintok és hárslevelűk után egy késői szüretelésű sárgamuskotállyal és egy kiváló édes szamorodnival búcsúztunk – méltó lezárása volt ennek a sűrű élményekkel teli napnak.
A borvilág sűrűjében vagy irányában
A Culinaris Portfólió kóstoló egyértelműen megmutatta, merre tart a borvilág: a minőség, a fenntarthatóság és az egyediség irányába. A klasszikus borvidékek és az újhullámos irányzatok harmonikusan fértek meg egymás mellett, miközben a hangsúly egyre inkább a terroir hiteles bemutatására és a természetes borkészítésre helyeződik.
Ez az este nem csupán egy kóstoló volt, hanem egy sűrített élmény – valódi „kortyokba zárt világkörút”.
(Ha tetszett a cikkünk, és érdekelnek a magyar borok, sörök, pálinkák, koktélok (#italok) alkalmanként gasztronómiával, (#ételek) és mindenféle kapcsolódással (#kultúra) és nemzetközi kitekintéssel és szeretnél értesülni további hírekről, eseményekről, játékokról, egyedi beszámolókról, akkor csatlakozz Az ihatóbb Magyarországért közösségéhez (vagyis lájkolj minket) a facebookon: ide klikkelve! )
