A Désiré’s Dream egy vadonatúj boros kezdeményezés, amelyet Szekszárdon indított el Szabó Berni és Tóth Robi.
Nyulasi Gábriel István írása
Mi az, hogy Désiré’s Dream?
Szekszárdi boutique borászat. Különleges, kis tételek, mély történetekkel – a bor, a művészet és az álmok világából.
Így határozzák meg magukat a küzdelmes borvilágban, ahol mindig örülünk, ha újabb projektekről kapunk hírt. Ráadásul itt az álmok megvalósulását is figyelemmel kísérhetjük, ami még inkább szerethetővé teszi az egészet. Szekszárdi, természetes, terroir borok, ha nagy vonalakban határoznánk meg őket. A szortimentet végigkóstolva, megszólaltatjuk magukat a borász/tulajdonosokat: Bernit és Robit, így kibontva a történetet…
Mikor jutott eszetekbe, hogy hivatalos borászatot kell indítanotok? Miért gondoltátok, hogy ezt meg kell mutatni ország-világnak?
Berniben régóta beteljesületlen volt, hogy a nagypapájával kislányként megélt szőlősori emlékek ismét valósággá váljanak. A sorsdöntő pillanat azonban édesapám, Dezső halála volt, aki együtt szeretett volna borokat készíteni velünk. Ő elment, s egy újabb szeretett családtag emléke maradt csupán. Úgy volt méltó, hogy folytassuk a megkezdett utat – papáért, apámért, a közös álmainkért.
Désiré’s Dream Performance 2025
A 2024-es évjárat vörösborai után szerettünk volna fehérbort is készíteni, azonban Szekszárdon már nem tudtunk szőlőt vásárolni, mivel viszonylag későn kaptunk észbe. A Tokaji borvidéken, Szerencsen vásároltunk végül furmintot és hárslevelűt. A reduktív borkészítéssel egy szamorodni típusú tétel született. Körte, alma, aszalt datolya, hársfavirág, barack, citrusok, csillagánizs, ásványok. Magas alkohol, nagy test és szerencsére a savszerkezet sem marad el. Különleges álmok álmodóinak.
Egy álomból született a borászat, vagyis két álom találkozásából, még nagyon friss a kezdeményezés, mik a tapasztalatok, illetve mik a célok?
- A cél abszolút a “hűha” élmény megtapasztalása, amikor kóstolják a borainkat, hallgatják a történeteinket – hála Istennek, ezzel szembesülünk.
Désiré’s Dream Linea 2025
Hordós rajnai rizling, egy pörköletlen, első töltésű, új tölgyfahordóban töltött fél évet. Golden alma, marcipán, keserű mandula, friss hordó- és zöld fűszerek egyben, rozmaring és levendula. Soha rosszabb találkozót a rajnai és a hordó között.
Mi volt a legnagyobb kihívás a borászatban, mi az, amit a legkevésbé szerettek elvégezni?
- Kihívás? A szőlő gondozása, egyértelműen. Olyan, mint egy védtelen gyermek, amelynek tőled függ a sorsa, a léte. Úgy kell törődnöd vele, hogy mire felnő, egészséges legyen kívül-belül, és később se veszítse el az identitását. Ez talán képletes, de például egy szülő vagy egy pedagógus biztosan érti, mire gondolunk.
- A venyigék kihordása és a ládamosás kevésbé jó meló, azt nem szeretjük, de minden mást igen.
Désiré’s Dream Arancione 2025
Narancsbor, 10 napig volt a héjon. Már az illata is elárulja, ez félédes kategória, jön a cukorsüveg. Botritiszes jelleg az orrban, almás pite, gyümölcskompót, egy kis édes-kesernyés ásványos porosság a lecsengésben. Narancsbor haladóknak!
Hogyan oszlanak meg a feladatok? Mindent demokratikusan megbeszéltek vagy van, amit Robi saját hatáskörben eldönt?
- Mindent szeretünk megbeszélni, mindent szeretünk együtt csinálni. Hogy mennyire demokratikus a folyamat… az már kérdéses. Berni és én is határozott elképzelésekkel állunk elő mindig. De éppen a metszéspontok a lényegesek: ott világlik ki minden jó és szép.
Désiré’s Dream Luna Rosa 2025 Kékfrankos
Málnás, szamócás, ribizlis, szuper gyümölcsös rozé. Egy kis széndioxid teszi a gyümölcsösséget pezsgővé. Igazi közönségdíjas bor, mindenki kedvence ez a rozé.
Miért pont ezeket a szőlőfajtákat választottátok a borászat alapjául, mi az a három szó ami leginkább kifejezi a borászatot?
- Ami nekünk kedves, vagy fantáziát látunk benne, vagy éppen az örökségünk része, azzal foglalkozunk. Emlékek, álmok, kísérletezés.
Désiré’s Dream Magentiq 2024
Kékfrankos rozé Pet-nat, elegáns gyümölcsösség, erőteljes szamócásság. Kétéves tétel, érett és szép a bubiszerkezet. Áradó, egész ajkat betöltő, stabil Pet-nat. Bírja az időt, bírjuk a szamócát!
Milyen volt számotokra a 2026-os szüret, ez a sokaknak igencsak “horror” évjárat?
- A saját szőlőnk talán idén volt a legszebb. Amit vásároltunk, az is kifogástalan minőségű volt. Viszont sok minden egybecsúszott, felgyorsult, ami egyszerre adta fel a leckét. Amúgy meg nem vagyunk panaszkodósak.
Désiré’s Dream Sera 2024
Összetétel: 60% kékfrankos, 20% zweigelt, 20% portugieser. Izgalmas nyári éjszaka, a meggyességbe beletenyerel egy erotikus fűszerkoktél – szegfűszeg, fahéj, csillagánizs, érett banán, sós vonalak sejlenek fel a lecsengésben. Egy igazán különlegesen vibráló vörösbor…
Hogyan alakult ki a borászat arculatában ez a latinos style és névválasztás a borokban?
- A kiindulópont, hogy édesapámnak szerettünk volna emléket állítani, de semmiképp sem szerettünk volna “Dezső Pince” lenni, vagy a sokadik Szabó esetleg Tóth Pincészet. Innen a Désiré’s Dream. Ehhez pedig jól illeszkednek a fantázia- illetve latin nyelvcsaládból származó borelnevezéseink. A désiré jelentése: a vágyott gyermek, a dream pedig egyszerre utal egy múltbéli emlékre, a jelen vágyaira, illetve a jövőre, ahová fejlődni kívánunk.
Mik a hosszútávú tervek, hová szeretnétek eljutni azon kívül, hogy a projekt anyagilag rentábilis legyen?
Azt szeretnénk, ha minden évben képesek lennénk valami újat és érdekeset, valami kedveset és szeretetre méltót mutatni másoknak. Legyen az bor, legyen egy történet – a lényeg, hogy azt mondják utána: őszintén köszönjük nektek!
Désire’s Dream Désiré 2024
A Sauli-völgy termése, zömében kékfrankos és cabernet sauvignon. A pincészet csúcsbora, ami most fiatal még. Ennek a tételnek van egy pár éve, amíg a csúcsra ér. Érett áfonya, erdei szamóca, szegfűbors, medvecukor, édes fűszerpaprika, hordófűszerek, a tannin is kerekedőben. Tartalmas vörösbor, nagy potenciállal. Apa is büszke lenne rá!
(Ha tetszett a cikkünk, és érdekelnek a magyar borok, sörök, pálinkák, koktélok (#italok) alkalmanként gasztronómiával, (#ételek) és mindenféle kapcsolódással (#kultúra) és nemzetközi kitekintéssel és szeretnél értesülni további hírekről, eseményekről, játékokról, egyedi beszámolókról, akkor csatlakozz Az ihatóbb Magyarországért közösségéhez (vagyis lájkolj minket) a facebookon: ide klikkelve! )
