A 3folyovolgye a főváros legmagasabb épületének éttermében, a Virtuban tartott egy nívós szakmai bemutatót
A kóstoló helyszínéről: A VIRTU Restaurant a MOL Campus 28. emeletén található, 120 méter magasan, a Duna felett. Az épület a maga 143 méteres magasságával Magyarország legmagasabbja, a vendégeket pedig egy látványlifttel viszik fel a vendégtérbe.
Nyulasi Gábriel István írása
Már 2009-ben is célpontunk volt a 3folyovolgye
Az ihatóbb Magyarországért 2008-tól úgy 2013-ig bortúrák sorozatát indította. Nagyon szerettük ezeket az alkalmakat, amikor közvetlenül az ültetvényben a termő tökék mellett vagy a pincében a hordók között beszélt hozzánk a borász a kóstolások alkalmával. Ezt az érzést nem lehet überelni semmilyen más kóstolóval. Egyik 2009-es bortúránk a Felvidékre vezetett (több is volt) és ott született ez a gondolat, amelyet ma is vállalunk:
“Túránk bebizonyította, hogy hiába a most már századokon átívelő negatív politikai nyomás, a magyar borkultúra gyökerei az önkényesen meghúzott határok felett állnak.” ( további részletekért: katt ide!)
Mi ez a 3folyovolgye, mit jelent?
Magyarán a Három folyó völgye a Felvidéken található gazdag borkultúrájú terület összefogása.
“Küldetésünk, hogy bemutassuk Nektek a Duna, a Garam és az Ipoly folyók által határolt szőlőtermő vidék legjavát.”
Bauer Ildikó: “A régió borturisztikai fellendítére hoztuk létre 2020-ban a 3 folyó völgye polgári társulást, melynek azóta az elnöke vagyok.” https://bauerildiko.sk/rolam/
Bauer Ildikónak a 3folyovolgye egyesület elnökének (aki amúgy a Fyrmonia Pincészet képviselője is egyben) tettünk fel néhány kérdést. A rövid interjúba tűztük be az eseményen résztvevő borászatok néhány borának ismertetését.
A 3folyovolgye már 10 borászattal dolgozik
Mikor és milyen körülmények között született a 3folyovolgye kezdeményezés?
Maga a kezdeményezés egy több éves történet, mely arra az igényre keletkezett, hogy nem volt egy olyan szervezet, amely egy fedél alá hozná Szlovákia legjobb régiójának borászait. Volt egy-két próbálkozás már, de azok elég rövid idő után elhaltak. Maga az intézményesített háttér az 2021-ben alakult meg, lassacskán haladtunk, formálódtunk, míg idén eljutottunk oda, hogy 10 borászat egy együttműködési memorandumot írt alá, hivatalossá téve, hogy közösen képzeljük el a régiónk építését.
Kasnyik Családi Pincészet Kékfrankos rozé pezsgő 2022 (Kürt)
Az alapbor spontán erjedt, december végi palackozás. A másoderjesztés a saját mustjával történt, minimum 24 hónapig van palackban. Nincs utólagos beállítás vagyis likőrözés, 4g maradék cukrot tartalmaz. Jó buborékszerkezet, illatra-zamatra elegáns szamóca és csipkebogyó sejlik fel az erdő széléről. Egy igazi ropogós, jóivású, természetes pezsgő.
A legértékesebb részeket megtartva
Mi a célja a kezdeményezésnek, mivel segíthet a benne résztvevő borászatoknak?
Cél, hogy a Dél-Szlovákiai borvidékről leválasszuk a legértékesebb részét, a volt esztergomi érsekség szőlőskertjeit, hozzácsatolva az Ipoly menti borászatokat, és közösen visszahelyezni a borturisztikai térképen az őt megillető helyre. Az alapgondolat az az volt, hogy a borászok leterheltek, sok esetben övék a szőlőmunka, a pincemunka, a sales, az adminisztráció és a marketing is, amit nem lehet győzni. Így a kommunikációt, marketing tevékenységet levesszük a vállukról, ezzel is segítve őket.
Bóna Pince Olaszrizling 2022 (Bátorkeszi)
Nagyon jó az olaszrizling klón és a Szent László dűlő déli fekvésű, a tőketerhelés 1,5kg-os volt. Erjedés után finom seprőn, 1500 literes hordóban 18 hónapot érlelődött. A hordóból egyenesen és szüretlenül lett palackozva. Gyönyörű nagy test, krémes és réteges textúra. Nagy bor, trópusi gyümölcsök, ananász hangsúllyal. Lédus és érett, igazi vállas tétel megfelelő savakkal.
3folyovolgye Pozsonyban és Budapesten
Évente hány közös kóstolót tartasz az egyesület keretében?
Alapvetően idén két nagy portfóliókóstolónk volt, egyik Pozsonyban, másik Budapesten, ezt mindenképp meg szeretnénk tartani, majd idővel bővíteni nagyobb városokkal is.
Általunk is kedvelt felvidéki borászatok nincsenek a csapatban, várható bővülés?
Az első 10 borászat csupán a kezdet, természetesen várható bővülés, már most többen jelezték, hogy szívesen csatlakoznának a közös munkához. Első lépésként egyes borfaluk meghatározó és vezető borászatait hívtuk meg a stratégiai egyeztetésekre, hogy rakjuk le az alapszabályokat, találjuk meg a közös nevezőt.
Berta Pincészet Morvai muskotály 2024 (Kürt)
Három különböző dűlőnek a válogatása, két dűlő déli és egy keleti fekvésű. A savra, cukorra játszanak különböző szüretekkel, a végén 10 g cukor mellett 11,5 alkohol marad, tehát félszáraz kategória. Szőlővirágos, muskotályos illata abszolút nem túlzó, hanem elegánsan citrusos változat. Kis bubit érezni benne, ami tovább fokozza a frissesség érzetét. Igazán fogyasztóbarát, itatja magát a bor, nem véletlenül olyan népszerű.
3folyovolgye Párkányban is
Melyik kóstoló volt eddig a legizgalmasabb, amelyre eljutottál a 3folyovolgye egyesülettel?
Nem kifejezetten kóstoló, de az idei 3 folyó völgye fesztivál volt a legizgalmasabb, melyet Párkányban szerveztünk, és sikerült többezer embert a színpad elé csábítani és borospoharat adni a kezükbe, melybe természetesen a 3 folyó völgye borait töltötték. Nagyon pozitív tapasztalat volt azt gondolom, mind a borászok, mind a közönség számára, és ez a lényeg.
Csernus Pincészet Kékfrankos 2023 (Ipolynyék)
Könnyed és gyümölcsös elegancia a cél a bor készítésénél. Finom héjon áztatás és erjesztés mintegy 16 napon keresztül. A bor számára Olaszországból visszavásárolt hordókat alkalmaznak, melyek bizonyítottan selmecbányai fákból készültek. A három hónapos hordózás kellemes, csokis vonulatot csempészett a meggyes-cseresznyés gyümölcsösség mellé. Illetve mintha egy filigrán syrah lenne, a fekete bors fűszeressége is beköszön.
A tapasztalatok kiértékelése zajlik
Nehezen kimutatható, de érezhető már, hogy valami megmozdult a közös fellépésetek által? (Eladások, üzleti kapcsolatok, stb.)
Erre még nagyon korai lenne releváns választ adni, de monitorozni fogjuk az eladásokat és a létrejövő üzleti kapcsolatokat is, minden rendezvényt kiértékelünk, és a tapasztalatok alapján szervezzük majd a következőt.
Folyamatosan fejlődő 3folyovolgye
Melyek most közelebbi és távlati tervek, mérföldkövek, amelyeket szeretnétek elérni a 3folyovolgye egyesülettel?
Épp ráfordulunk a következő év tervezésére, számomra most a közel s távoli terv is az, hogy a társulás működjön, hogy a borászok megtalálják benne a helyüket, hogy jöjjenek ötletekkel, hogy folyamatos legyen a kommunikáció köztünk. Idén még vár ránk az éves borászati konferenciánk, melyen értékes előadásokat hallhatnak majd az érdeklődők. Szeretnénk bővíteni a portfóliókóstolóinkon jelenlévők létszámát, a releváns közönséget megtalálni, a weboldalt és a logót is leporoljuk, új dizájnt és formát kap, illetve fontos lenne, hogy a régióba látogató számára is egyértelmű legyen, hogy a 3 folyó völgyébe érkezett, információs táblák formájában.
Fyrmonia Organic Winery Pinot Noir 2022 (Fűr)
Klasszikus módon kádban négy-hat hétig erjedt aztán került be 500 literes hordókba. A Trust Hungary Zrt. külön pinot noirra hangolt hordóit használják a legjobb minőség elérése érdekében. Ez a pinot noir középfajúnak mondható, már ott kopogtatnak benne a hűvösebb őszi avaros, földes, bőrös jegyek. Ám megjelennek még vibrálóan a gyümölcsös meggyes, szilvás vonalak szegfűszeges fűszerességgel. Selymes tanninok magas szintű harmónia és a hozzá kreált csokival is zseniális!
Magyarországon a borkultúra mélyebb gyökerekkel bír…
Hol jobb kóstoltatni a borokat, Felvidéken vagy az anyaországi helyszíneken nagyobb az érdeklődés?
Más. Magyarországon a borkultúra mélyebb gyökerekkel bír, mint Felvidéken, bár a határ mentére mindenképp hatással volt. Szlovákiában is mára már el lehet mondani, hogy értékelik a minőségi borkészítést. Az érdeklődés azt gondolom, hogy mindkét országban megvan. Amin dolgoznunk kell, hogy maga a 3 folyó völgye brand legyen olyan erős, hogy keressék a borokat, keressék fel a régiót, töltsenek itt pár napot, és térjenek vissza.
Geönczeöl Pince Mézes 2023 (Garamkövesd)
24 órás áztatást kapott, acéltartályban erjedt, majd került palackba. Krémes mézes, virágporos, szegfűszeges és karamellás vanilía az illatban. A vajasság is megjelenik, hozza a fajtajelleget rendesen az elmondások alapján. Könnyedebb tétel, de azért van mélyebb rétege. Számunkra szinte ismeretlen ez a fajta, ritkán kerül a poharunkba. Harmónikus és természetes tétel, ahogy azt megszokhattuk Geönczeöl Attilától a borásztól, akivel jó pár éve tartjuk a kapcsolatot, sőt borai már megjelentek a Bormozikon is: katt ide! Néhány tulajdonsága a Mézes szőlőnek: Étkezési célra már szeptember első napjaiban, borszőlőként pedig szeptember első felében szüretelhető. Szárazságtűrő, a különböző talajadottságokhoz jól alkalmazkodik. Fagyérzékeny, meglehetősen rothadékony fajta.
Egyik 2013-as Felvidéki bortúránk (amely a Mátyás Pincészethez vezetett) zárszavával búcsúzunk (amelyet a jelenlegi Virtuban tartott kóstolóra is kimondhatunk) és köszönjük a meghívást a szervezőknek! további részletek 2013-ból: katt ide!
A tapasztalatokat összegezve a Virtuban kóstolt borokra egyöntetűen jellemző volt az elegancia és a komplexitás, ezek a tulajdonságok a legmagasabb szintre emelik a 3folyovolgye kezdeményezést, úgyhogy további sikeres működést kívánunk!
No, itt az idézetünk: „Szép és tartalmas délután volt, kikapcsolódás mindenből, ami szürkévé teszi a hétköznapokat. Jó volt hallani arról is, hogy akárki, akármit mond a Felvidéken van béke és barátság az emberek között.” (részlet a 2013-as cikkünkből)
(Ha tetszett a cikkünk, és érdekelnek a magyar borok, sörök, pálinkák, koktélok (#italok) alkalmanként gasztronómiával, (#ételek) és mindenféle kapcsolódással (#kultúra) és nemzetközi kitekintéssel és szeretnél értesülni további hírekről, eseményekről, játékokról, egyedi beszámolókról, akkor csatlakozz Az ihatóbb Magyarországért közösségéhez (vagyis lájkolj minket) a facebookon: ide klikkelve! )
