Pannonhalmáról, az Apátságból kaptunk pár palack pezsgőt. Hirtelen nem is tudtuk, hogy kerültek a buborékok a szerzetesek közé…

 

Csillagokat látott

Maga Dom Perignon bencés szerzetes, akit a pezsgő atyjaként (1670 – 1715 között készült el az első pezsgő) tisztelünk egész életében küzdött a buborékok ellen. Bencés volt akár a pannonhalmiak, és “érezte a csillagok ízét”, állítólag így kiáltott fel, amikor megérezte a másodlagos erjedés pezsgését. Szóval, vannak párhuzamok bőven és az Apátság már régóta tervezte a pezsgőkultúra felélesztését.

 

A Szilágyságban láttak fantáziát

Erdélyben már voltak hagyományai a pezsgőkészítésnek és a Szilágyságban látott fantáziát Gál Tibor egri borász is. Öt barát fogott össze egy álomért, hogy a pezsgőkultúra újra megjelenjen a területen. Az öt barát között egy pannonhalmi öregdiák is résztvett a pezsgőüzem beindításában Kárásztelken és a palás talaj csillogása hozta a nevet magával: a Carassiát.

classic

classic

Nemzetközileg elismert

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc ezek a fő alapanyagok, mint ahogy hagyományosan a pezsgőkészítésben ezek a szőlőfajták kiemelten vannak jelen. A termőhely, a technológia, a megjelenés mind-mind hozzásegítette az idei Champagne és Pezsgő Világbajnokságon (The Champagne & Sparkling Wine World Championships, CSWWC) a Carassia-t, hogy ezüstérmekkel gazdagodjon.

 

Carassia Rosé Brut

Közepes test, élénk savak a buborékszerkezet is még olyan közpes finomságú. Friss a karaktere az italnak, kis virágosság Jönnek a vörösbogyós gyümölcsök, kis csipkebogyó, málna. Toastosság nyomokban, kis kesernyével zár.

 

Carassia Classic Extra Brut

Limitált, kísérleti pezsgő, 100% Pinot Blanc-ból. Kis tételben készült ez a pezsgő, zöldes ízjegyekkel, fűszerekkel operál. Nyári alma, kis kapor és élénk buborékszerkezet, ő is egy friss karakterrel rendelkező ital. Érhet még ez a tétel, de már így is szép történet.

 

Carassia Blanc de Blancs Brut

Ő már igazán réteges ízélmény, a textúra is meglehetősen komplex. Krémesség, finomodó buborékszerkezet. Szép kerek történet, bár még szebb is lehet ez a történet további érlelés után. Egyértelműek a toastos, kekszes ízjegyek felbukkanása az autolitikus folyamatok révén. A citrusok mellett főleg grapefruit, a körte, és a ropogós zöldalma jelenik meg. 100% chardonnay, nem is lehetne más ilyen eleganciával.

 

Bár a Pannonhalmi Apátság nem is a legnagyobb tulajdonos ebben a kárászteleki történetben, de elmondhatjuk ismét, ami Várszegi Asztrik főapát áldásával bontakozott ki, az egy határokon átívelő igen ígéretes történet.

rosé

rosé

2017. november 05.
IMG_20170825_172044

Ihatóbb Magyarországért
-

A Carassia Pezsgő – Határtalan Apátsági Pezsgés

Pannonhalmáról, az Apátságból kaptunk pár palack pezsgőt. Hirtelen nem is tudtuk, hogy kerültek a buborékok a szerzetesek közé…   Csillagokat […]
2017. október 31.
Podmaniczky Péter

Ihatóbb Magyarországért
-

Szüreti villámválaszok a Podmaniczky Pincészettől – A Dél-Balatonon minden rendben!

A Podmaniczky Pincészet és Szőlőbirtok életét már egy ideje figyelemmel kísérjük. Péter tervez és a természet végez, jó ha a […]
2017. október 17.
IMG_20170910_174826-01

Ihatóbb Magyarországért
-

Csak a SVÉT-re emlékezem! A Vidéki Éttermiség 9. alkalommal is stílusos

Mindenki a fővárossal jön, hogy ott van a Nagy élet és kívüle csak a magyar ugar van (akár gasztro szempontból […]
2017. október 16.
kékfrankos 2017

Ihatóbb Magyarországért
-

Szüreti gyorsjelentés és tervek a bükki Sándor Zsolt Pincészetnél

A Bükki borvidéken éppen csak elkezdődött a minőségi borkészítés felelevenítése. Az út elején járnak és gyűjtik a tapasztalatokat, erről kérdeztük […]
2017. október 09.
IMG_20170908_180158

Ihatóbb Magyarországért
-

Egy visszatekintés a Budapest Borfesztiválra

A nyári boros uborkaszezon után szeptember első két hete számomra a Budafoki Pezsgő és Borfesztiválról valamint a Budapest Borfesztiválról szól. […]
2017. október 06.
5720

Ihatóbb Magyarországért
-

Őszi BorMozi – október 26-án!

A Nyár után itt az Ősz és jön az Őszi BorMozi! Na, kezdjük el… Lesznek szép borok és hozzá egy […]
2017. október 05.
whiskey pohár

Ihatóbb Magyarországért
-

A magyar whiskey újjászületése – A pörbölyi Gemenc Whiskey

Szőke Lajos a Gemenc Whiskey alapítója, már régóta kísérletezik whiskey előállításával. A dedikált whiskey lepárlás hivatalosan 2015-ben indult a tolna […]
2017. szeptember 28.
IMG_20170923_123929_20170923191826235

Ihatóbb Magyarországért
-

Somlói Juhfark Ünnep – Mindennek az alapja a borászok összefogása

Aprócska borvidék, de annál karakteresebb borokkal. A Világbéke bora, írta Hamvas Béla és a Juhfark megérett az ünneplésre, immár másodszor. […]
2017. szeptember 24.
IMG_20170921_214642-01

Ihatóbb Magyarországért
-

15 éves az Agárdi Pálinkafőzde – Megünnepeltük!

15 éves, na nem a kapitány, hanem az Agárdi Pálinkafőzde. Megünnepeltük és nem is akárhogyan! Egy különleges estével a Belvárosi […]
2017. szeptember 19.
dinner

Ihatóbb Magyarországért
-

Partizni hív a Prestige Reserve Club – Wine Dinner Party a Kárpátia Étteremben

Sok jó borász személyesen, kiváló borokkal és pezsgőkkel. Gazdag és színvonalas degusztációs ételkínálat. Jó társaság. Ezek a hívószavai a Prestige […]