A Bükki borvidéken éppen csak elkezdődött a minőségi borkészítés felelevenítése. Az út elején járnak és gyűjtik a tapasztalatokat, erről kérdeztük Sándor Zsoltot.

(A borítóképünkön a Sándor Zsolt Organikus Pincészetének facebook fotója látható a Kékfrankos 2017-es)

Sikerült mindent megóvni a betegségektől? Gondolom az organikus művelési rendszerben ez még nehezebb feladat.

Igen, sikerült, bár nem mondhatom tökéletesnek, ugyanis a gépesítés hiánya nagyon is érezhető. Szinte mindent kézzel csinálunk. A permetezés nagy része is háti permetezővel megy. Ezt tetőzi az, hogy pl. a permetezési ciklus az öko-rendszerben 7-10 naponta van.

A sok eső nem okozott gondot? Maradt még kint valamilyen szőlőd?

Igen, okozott némi fejtörést az eső, de főként a pára, amit a nagy meleg okozott. Az utolsó fürtöket most szedtük le.

Készülsz valamilyen újdonsággal célzottan, vagy meglátod, hogy miképpen forrják ki magukat a borok?

Vannak a borvidékre jellemző fajták, amikből minden éven választok kísérletezési célból egyet-egyet. Ezek vásárolt szőlők, melyek minőségi kritériumait én határozom meg. Idén az ezerfürtűre és a kékfrankosra esett a választásom. A saját termesztésű szőlőből a két fő fajta maradt a cserszegi és a zweigelt.

A pincészetnél a “napfény ízének” nevezett Zweigelt 2015-ös bort most meg is kóstolhatod majd a következő BorMozi rendezvényen: részletek, infó itt!

IMG_20170907_192210

Sándor Zsolt

Vannak-e telepítési terveid, pár éves a birtokod még bőven az útkeresés elején vagy?

Telepítésben még nem kifejezetten gondolkodtam, mert a jelenlegi birtokméret felemészti a kapacitásainkat, viszont az átoltás viszonylag régóta porondon van.  Ezért is kísérletezem minden évben helyi vagy a borvidékre jellemző fajtákkal, hogy lássam, miből mit tudok kihozni. Úttörő ebben a purcsin, melynek negyedik évjárata forr a pincében. Bevallom nehéz türelmesnek lennem ebben a kérdéskörben.

Mit gondolsz most, a bükki borvidéknek melyik az igazi szőlőfajtája?

Valljuk be a borvidéken a minőségi borkészítés most kezdte bontogatni a szárnyait, így egyelőre nehéz megmondani, hogy valójában melyik szőlőfajta borának állnak a legjobban a bükki borvidék kínálta adottságok. Ha a mennyiségi szempontot vesszük figyelembe a zweigeltet, a kékfrankos illetőleg a zenit vagy a cserszegi fűszeres is annak mondható.

A pincészetnél a “napfény ízének” nevezett Zweigelt 2015-ös bort most meg is kóstolhatod majd a következő BorMozi rendezvényen: részletek, infó itt!

Anna Luca

Anna Luca

2017. október 16.
kékfrankos 2017

Ihatóbb Magyarországért
-

Szüreti gyorsjelentés és tervek a bükki Sándor Zsolt Pincészetnél

A Bükki borvidéken éppen csak elkezdődött a minőségi borkészítés felelevenítése. Az út elején járnak és gyűjtik a tapasztalatokat, erről kérdeztük […]
2017. október 09.
IMG_20170908_180158

Ihatóbb Magyarországért
-

Egy visszatekintés a Budapest Borfesztiválra

A nyári boros uborkaszezon után szeptember első két hete számomra a Budafoki Pezsgő és Borfesztiválról valamint a Budapest Borfesztiválról szól. […]
2017. október 06.
5720

Ihatóbb Magyarországért
-

Őszi BorMozi – október 26-án!

A Nyár után itt az Ősz és jön az Őszi BorMozi! Na, kezdjük el… Lesznek szép borok és hozzá egy […]
2017. október 05.
whiskey pohár

Ihatóbb Magyarországért
-

A magyar whiskey újjászületése – A pörbölyi Gemenc Whiskey

Szőke Lajos a Gemenc Whiskey alapítója, már régóta kísérletezik whiskey előállításával. A dedikált whiskey lepárlás hivatalosan 2015-ben indult a tolna […]
2017. szeptember 28.
IMG_20170923_123929_20170923191826235

Ihatóbb Magyarországért
-

Somlói Juhfark Ünnep – Mindennek az alapja a borászok összefogása

Aprócska borvidék, de annál karakteresebb borokkal. A Világbéke bora, írta Hamvas Béla és a Juhfark megérett az ünneplésre, immár másodszor. […]
2017. szeptember 24.
IMG_20170921_214642-01

Ihatóbb Magyarországért
-

15 éves az Agárdi Pálinkafőzde – Megünnepeltük!

15 éves, na nem a kapitány, hanem az Agárdi Pálinkafőzde. Megünnepeltük és nem is akárhogyan! Egy különleges estével a Belvárosi […]
2017. szeptember 19.
dinner

Ihatóbb Magyarországért
-

Partizni hív a Prestige Reserve Club – Wine Dinner Party a Kárpátia Étteremben

Sok jó borász személyesen, kiváló borokkal és pezsgőkkel. Gazdag és színvonalas degusztációs ételkínálat. Jó társaság. Ezek a hívószavai a Prestige […]
2017. szeptember 17.
vinoünn

Ihatóbb Magyarországért
-

Vino Kóstoló Ünnep volt Egerben

A sokak által várt vagy inkább nem várt iskolakezdéssel egy időben került sor 2017. szeptember 1-jén és 2-án az I. […]
2017. szeptember 13.
SJÜ

Ihatóbb Magyarországért
-

Juhfark Ünnep újra! 2017.09.23-án Somlón a Tornai Pincészetnél

Eltelt újra egy év és a megy azt folytatni kell, vagyis érdemes újra egy juhfark fürdőt venni a Somlón. A […]
2017. szeptember 08.
Anna Luca

Ihatóbb Magyarországért
-

Kóstold meg Sándor Zsolt organikus bükki borait! – Borfesztivál, 44-es stand

Valami különlegesre vágy? Legyen természetes? Kóstoltál már bükki bort? Kortyolj bele Sándor Zsolt organikus boraiba! Szeretünk felfedezni, szeretünk különleges borokat […]