2011. március 25. – Nyulasi Gábriel István
Február végén az Agro-Bölcske Zrt., a Községi Önkormányzat és Dunamenti Borbarátok nevében hívtak meg Bölcskére, a Tolnai borvidékre borbírálatra. Tolnai borvidék? Milyen borokat terem e táj? Az egyszerű borfogyasztónak nem véletlenül fehér folt a bortérképén a Tolnai bor, mivel viszonylag ritkább a bolti előfordulása, és így nem is alakulhatott ki egységes, szofisztikált megjelenése a boroknak. A borvidék ennek ellenére képes szép és piacos tételeket produkálni, sőt akár gyöngyszemeket is kóstolhat a helyszínre utazó. Borversenyre látogatni mindig öröm és tanulság, nem volt ez másképpen a Bölcskei Borverseny esetében sem.
Hajnalban indultunk Bölcskére, mely falu nem volt számomra ismeretlen, mivel Édesapám itt született az 1933-as esztendő elején. Így az 1980-as években gyakran megfordultam a még ott élő nagyszülőknél, ezért is volt külön megtiszteltetés a borversenyre való meghívás és töltött el a viszontlátás örömével. Első utunk a még vékony hótakaróval borított festői szépségű, és a helyzetnek megfelelő nevű: Havasi pincesorhoz vezetett, ahol rögtön készítettem néhány fotográfiát.
Ezúton szeretnék köszönetet mondani Baranya Istvánnak a szervezésért, a felejthetetlen házi disznótoros reggeliért és a kellemes, zamatos friss fehérboráért melyet családi körben fogyasztottam el még azon a hétvégén.
A Turul fogadóban, mely a pincefaluban helyezkedik el, került sor a borversenyre. Jómagam egy fehérboros bizottságot erősítettem. A bírálandó borsor tartalmazott újborokat és óborokat egyaránt, a 2010-es évjárat hatása megmutatkozott a friss borokon, az igen markáns savakkal. A mezőny kicsit szétszakadt az ó-fehéreknél előfordultak tartási hibák, mely figyelmezteti a gazdákat a pincekörülmények javítására, és a kraftosabb fehérborok kiválasztását az érlelésre. Mindazonáltal kimondható, hogy a fehérborok megfelelő kezelésével harmónikus tételeket lehet alkotni. A rozéknál és sillereknél is jó eredmények születtek az elnökök szerint, és ezt magam is megerősíthettem a visszakóstolóssal.
Az új vörösborok szintén nem tudtak kibújni az évjárathatás alól, vékonyabbra sikerültek, mint az előző években. A legizgalmasabb dolga kedves barátomnak a borravaló tudósítójának, Dr. Pelyhe Szilárdnak akadt, aki egy hirtelen támadás és helycserével rögtön az ó-vörös bizottság elnökeként tevékenykedhetett. (élményeiről itt be is számol) Az ó-vörösök mutatták a legszebb formájukat, itt igazi kincsekre lelt az ember. A verseny után elköltött pompás ebéd után rögtön pincejárásra indultunk, a két éremesővel borított bortermelőhöz látogattunk el, Tomolik Jánoshoz és Molnár Attilához.
Szemelvény a Bölcskei borverseny óvörös szekciójából
Termelő / évjárat/ fajta/ pontszám / érem / végső sorrend
Molnár Attila – 2007 cab.sauv. – 19,11 – Arany – A2
Molnár Attila – 2008 cab.sauv. – 19,1 – Arany – A4
Tomolik János – 2009 cab.sauv. – 19,1 – Arany – A1
Tomolik János – 2009 cab.-kékfr-merlot – 18,85 – Arany – A3
A villám-pincelátogatások során Tomolik Jánosnál, több még palackozás előtti tételt volt szerencsénk megkóstolni, melyek igen ígéreteseknek bizonyultak. Legemlékezetesebb a versenyen is aranyat kapott 2009-es 3-as cuveé volt, friss, tüzes és kerek, mely tulajdonságok minden bizonnyal a házasítást alkotó borokból ered. Sajnáltuk is, hogy nem hoztunk magunkkal egy kedves kis demizsont, melyet a csap alá tarthattunk volna.
Ropogós rozékat és sillereket vittünk magunkkal Budapestre a pincészetből, és kiderült, hogy méltán hívják a helyi rozékirálynak a borászt. Molnár Atilla borász ékszerdoboz szépségű pincéjében a Cabernet Sauvignon képességeit térképezhettük fel, 2007, 2008, 2009-es évjáratokból kóstoltunk egy sort. (A versenyen is aranyat értek) A sorból kiemelkedett a 2008-as mely illatban zamatban több rétegben kápráztatott el minket izgalmas fűszerességgel. (A 2007-es most van a csúcsán, a 2009-es is kész van teljesen, de még egy kis érlelés dukál neki.)
Tomolik János nyilatkozata:
Jelenleg 3,5 ha területen termeljük a különböző szőlőfajtákat. A fő fajták: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Kékfrankos, Pinot noir. 2000-től egyik fő foglalkozásom a szőlőművelés és borkészítés. Célom a szőlő és a borkultúra újraélesztése Bölcskén.
Fontosnak tartom a megmérettetéseket, helyi és országos szinten is jó minősítéseket érnek el boraim, bár nem a mérhető eredményekre törekszem elsősorban. A fogyasztók igényeire állítom elő a különböző szőlőfajták borait, így számomra a legnagyobb elismerés az elégedett, visszatérő fogyasztók jelentik. A boraimnál az egyediségre, a bor sajátosságait szeretném előtérbe helyezni, nem pedig mennyiségi bortermelés a célom.
Molnár Attila nyilatkozata:
Összesen 1 Ha a birtok, a megoszlás, ami arányaiban a területet is jellemzi: 1950 tőke Cabernet Sauvignon /1750t Sav. Bl./450t Cabernet Franc./400t Syrah (nem terem még)/és 0,3 Ha beültetetlen terület a nagyok mellett, ide még fajtát keresünk… 1988-ban indult el apám mellett a Syrah terület elődjével, ami kb 10 fajta egyvelege volt, ezeket nehéz volt kivágni (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Kékfrankos, Kurucvér, Zweigelt, Pinot Noir, Tramini és a beazonosítatlanok), mert ha a nehéz szüreti időpontot nem rontottuk el, remek eredményt hozott, egy ponton túl azonban nem lehetett vele fejlődni.
2000-ben pedig jöttek mellé a Cabernet-k, az már saját lett, a leghálásabb növény, amit valaha a szőlőben láttam. Legnagyobb eredményem még remélem várat magára, eddig volt néhány, ami említésre méltó, jól végeztek a borok, aranyakból számtalan. Legjobb vörösbor címek néhányszor, falu bora eddig mindig, de ezt a versenyt megszüntették. Célom még jobb eredményeket elérni, mivel versenyek megszállottja vagyok. A borászattal pedig megteremteni egy kisebb léptékű, de üzletileg önálló és erős pincészetet 20 éven belül. Ám legalább addigra, mire visszavonulok, egy jól működő pincészetet szeretnék majd átadni.
Olvasva a borászok sorait, kortyolva a boraikat tudatosul az emberben, hogy a Tolnai borvidékben még mennyi kiaknázatlan lehetőség rejlik – úgyhogy Szekszárd, Villány figyeljetek, mert nemsokára jön Tolna is.
Jön Az ihatóbb Magyarországért Egyesület is látogatóba nemsokára, a Pannon bortáj a jó borokkal elegendő indokkal szolgálnak egy idevezető bortúrára.
